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冬蓀和竹蓀的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間:2023-02-16 點(diǎn)擊次數(shù):748次

竹蓀、冬蓀不仔細(xì)辨認(rèn)的情況下還蠻像的,尤其對(duì)于初認(rèn)識(shí)食用菌類(lèi)的朋友來(lái)說(shuō)。其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),冬蓀就是沒(méi)有穿“裙子”的竹蓀,但從種植、營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)他們也是那么的不同。

竹蓀

又名竹笙、竹參,常見(jiàn)并可供食用的有4種:長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi),形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi),被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其營(yíng)養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀秋季生長(zhǎng)在潮濕竹林地,色彩艷麗、具有菌裙。主要分布于中國(guó)的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣聞名。

冬蓀

又稱(chēng)竹下菌、竹菌、無(wú)裙蓀,為鬼筆科、鬼筆屬真菌。夏秋季節(jié)生于林中地上的腐殖質(zhì)層中。冬蓀是一種食用菌,味道鮮美,口感松脆,有著高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬蓀的菌柄、菌托和子實(shí)體入藥,藥性為甘,淡,性溫,有止痛,祛風(fēng)除濕的功效,作為食品的短期防腐劑。在國(guó)外,如法國(guó)和德國(guó)的一些地區(qū)深受消費(fèi)者青睞,超市里常有新鮮或者腌制的冬蓀(白鬼筆)銷(xiāo)售,國(guó)內(nèi)主要銷(xiāo)往北京、上海、天津等城市。目前,市場(chǎng)上主要還是靠野生采集加工為主。隨著市場(chǎng)需求量的增大,出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。


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